有关橄榄油

阅读次数：15972 发布时间：2021/3/7 20:47:13

有关橄榄油

拜罗伊特(Bayreuth)的一种快速测试新方法现在借助核磁共振波谱(NMR谱)克服了这些障碍。拜罗伊特大学(NBNC)北巴伐利亚NMR中心的Stephan Schwarzinger教授与雅典大学，分析实验室ALNuMed GmbH和橄榄油行业的合作伙伴合作开发了该测试。

“在过去的几年中，5357cc拉斯维加斯首页入口收集并系统地分析了1000多种不同的特级初榨橄榄油样品。NMR测量为5357cc拉斯维加斯首页入口提供了每个样品的个人资料，其中包括与质量和真实性有关的所有属性，” Schwarzinger说道。 NBNC食品和材料质量与真实性工作组。

特级初榨橄榄油是从冷榨优质橄榄中提取的，是欧洲*受欢迎的食品。但是，劣质假冒产品越来越多地投放市场。

拜罗伊特大学的斯蒂芬·施瓦辛格(Stephan Schwarzinger)教授领导的研究小组现已开发出一种针对这种食品欺诈的高效快速测试方法。一小时内，就可以清楚地确定市场上橄榄油的质量和真实性，并检测到假冒产品。也可以检查起源信息的合理性。

这项新的快速测试基于NMR光谱学的特殊能力，能够以高分辨率和重现性检测出含量差异很大的成分。实际上，这意味着可以检测到高浓度的主要成分，例如橄榄油中的脂肪酸，但也可以检测到非常低浓度的物质。这些特别包括多酚，多酚在人体中起抗氧化剂的作用，对健康有积极作用。

假冒高品质食品的行为正日益损害顾客和生产者。因此，负责食品认证的组织强烈要求采取更严格的法律措施。但是，直到*近，橄榄油的质量和真实性的全面测试只能使用一个接一个地应用的不同测试程序来进行。因此，它们既费时又昂贵。

原创作者：南京5357cc拉斯维加斯首页入口生物技术有限公司