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阅读次数 ：741 发布时间：2019/8/1 14:05:00
α-淀粉酶现货供应 ，功能多多，欢迎了解咨询 ！
产品简介 ：
α-淀粉酶 ，系统名称为1,4-α-D-葡聚糖葡聚糖水解酶，别名为液化型淀粉酶、液化酶、α-1，4-糊精酶 。黄褐色固体粉末或黄褐色至深褐色液体，含水量5%~8%。溶于水 ，不溶于乙醇或乙醚。FAO/WHO规定，ADI无特殊限制 。
英文名称：α-Amylase(Bacilus subtilis)
其他名称 ：中温淀粉酶；α-1,4糊精酶；细菌性淀粉酶；α-淀粉酵素；
CAS号：9000-90-2
酶活：10万u/g
性状 ：黄褐色或类白色粉末 。
用途：生化研究 。能使淀粉迅速液化而生成低分子。
保存：2～8℃
性质 ：
在高浓度淀粉保护下α-淀粉酶的耐热性很强，在适量的钙盐和食盐存在下，pH值为5.3~7.0时，温度提高到93~95℃仍能保持足够高的活性。为便于保存，常加入适量的碳酸钙等作为抗结剂防止结块 。
α-淀粉酶可以水解淀粉内部的α-1,4-糖苷键，水解产物为糊精 、低聚糖和单糖 ，酶作用后可使糊化淀粉的黏度迅速降低，变成液化淀粉 ，故又称为液化淀粉酶 、液化酶 、α-1,4-糊精酶。
α-淀粉酶以链淀粉为底物时，反应一般按两阶段进行。首先，链淀粉快速地降解，产生低聚糖 ，此阶段链淀粉的黏度及与碘发生呈色反应的能力迅速下降。第二阶段的反应比*阶段慢很多，包括低聚糖缓慢水解生成zui终产物葡萄糖和麦芽糖。α-淀粉酶作用于支淀粉时产生葡萄糖、麦芽糖和一系列限制糊精(由4个或更多个葡萄糖基构成低聚糖)，后者都含有α-1,6-糖苷键。
根据α-淀粉酶的热稳定性可分为耐高温α-淀粉酶和中温-淀粉酶 。在耐高温α-淀粉酶中，由淀粉液化芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌产生的酶制剂已被广泛地应用于食品加工中。温度对这两种酶的活力影响不同，地衣芽孢杆菌-淀粉酶zui适温度为92℃，而淀粉液化芽孢杆菌-淀粉酶的zui适温度仅为70%，除热稳定性存在差别外 ，这两种酶作用于淀粉的终产物也不相同。
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功能 ：
水解淀粉分子链中的仅α-1,4-葡萄糖苷键，将淀粉链切断成为短链糊精 、寡糖和少量麦芽糖和葡萄糖，使淀粉黏度迅速下降达到“液化”目的
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